WATERKLOOF – REVENANT RED
Revenant, letterlijk vertaald “wreker”, symboliseert de filosofie van deze Zuid-Afrikaanse blend van Cinsault en Cabernet Sauvignon. Met de Revenant-red streeft Waterkloof Wine Estate uit False Bay een traditionele wijze van wijnproductie na. Zo zuiver mogelijk en met zo weinig mogelijk technische ingrepen. In vroeger tijden werden er vaak minimale hoeveelheden Cinsault toegevoegd aan Zuid-Afrikaanse Cabernet sauvignons, zonder dat dit op de etiketten werd vermeldt. Cinsault voegde aroma en elegantie toe aan de Cabernet sauvignon. Waterkloof blaast deze oude traditie nieuw leven in met Revenant.
Vinificatie:
De Cinsault-druiven zijn afkomstig van 35-40 jaar oude wijnstokken die 8 km uit de kust van False Bay groeien. De opbrengsten van deze stokken zijn vanwege de ouderdom van de stokken laag en van hoge kwaliteit. Het bijzondere is dat Waterkloof de druiventrossen kneust zonder de druiven te ontstelen. De druiven gaan dus mee in de vergisting. Omdat deze van korte duur is door gebruik te maken van de Maceration Carbonique-methode, is de aanwezigheid van de risten geen probleem. Sterker, met deze techniek wordt optimale fruitigheid en aroma behouden.
De Cabernet sauvignon is eveneens afkomstig uit verschillende wijngaarden nabij False Bay. Deze druiven worden wel ontsteeld, gekneusd en ondergaan een spontane gisting met de natuurlijke gisten die in de wijnkelder aanwezig zijn.
Beide most-fracties worden gedurende 9 maanden gerijpt in oude eikenhouten vaten. De Cinsault in oude 600 l vaten, de Cabernet sauvignon in 225 l vaten. Daarna vindt assemblage plaats tot een verhouding van 80% Cabernet sauvignon en 20% Cinsault. Met het resultaat van de bijzondere vinificatie levert Waterkloof Wine Estate een zuivere natuurlijke wijn die aroma en fruitige elegantie paart aan een zachte tanninestructuur. Het is een erg prettige wijn om te drinken.
Smaakomschrijving:
De Revenant Red is een complexe en elegante wijn. Met aroma’s van donkere chocolade, cederhout en cassis. De tannines zijn zacht en geven een goede structuur aan de smaak.
Wijn/Spijscombinaties: rood vlees, gevulde paprika, stoofschotels met rundvlees.
Alcohol: 13,5 %
Horizon: tenminste 5 jaar
