Château Teramas Astruc
Gelegen aan de voet van de Pyreneeën, is een 50 ha groot wijnbedrijf, waarvan 25 ha aangeplant zijn in de appellation Limoux, niet ver van Carcassonne. Behalve door de Pyreneeën, wordt dit unieke terroir beïnvloed door zowel de Middellandze zee als de Oceaan. De d’A wijnen en de d’A Reserva’s worden hier geproduceerd. Eigenaar van Teramas Astruc is het Paul Mas-concern. Wijnmaker is Jean Claude Mas.
DOMAINE ASTRUC – d’A MARSANNE
Vinificatie:
voor de vergisting worden de Marsanne-druiven ingeweekt met hun schil. Daarna temperatuurgecontroleerde fermentatie op 16 gr. C. op fijn depot om complexiteit van de wijn te verkrijgen. De wijn krijgt na de alcoholgisting een gedeeltelijke malolactische vergisting. 25% van de wijn rijpt vervolgens op eikenhout. Met recht een bijzondere procesgang voor deze wijn.
Smaakomschrijving:
Mooie florale aroma’s van zomerbloesems i.c.m. peer en meloen. Op het palet vol van smaak, rond en mild. Door de mooie zuren toch levendig en fris. In de afdronk vinden we een vleugje acacia-honing.
Wijn/Spijscombinaties:
als aperitief en i.c.m. gevogelte bouillabaisse, vis en zeevruchten.
Horizon:3 jaar