Mousserende wijn

Mousserende wijn komt voor onder verschillende benamingen. Van schuimwijn tot bubbelwijn. Onder schuimwijn verstaan we alle wijnen waarin koolzuur (CO2) aanwezig is in de vorm van bubbels. De koolzuur kan kunstmatig onder druk toegevoegd zijn aan een stille wijn (Parelwijn (Nl), Perlwein (Du), Prosecco Frizzante (It) of worden “vastgehouden” tijdens de vinificatie. Bij de vergisting van de suiker in druiven wordt namelijk alcohol en koolzuur gevormd. Mousserende wijn waarbij de eigen koolzuur wordt vastgehouden tijdens de vinificatie vormen de hogere kwaliteitsklassen, zoals Champagne (Fr), Crémants (Fr), Sekt (Du), Cava (Sp) en Prosecco Spumante (It) die gemaakt worden via de Méthode Traditionelle (2e nagisting in de fles). Ook bestaat er een Méthode Charmat, waarbij de 2e gisting niet in de fles, maar in een gesloten Cuve plaatsvindt, waarna de botteling plaatsvindt.