Château Teramas Astruc
gelegen aan de voet van de Pyreneeën, is een 50 ha groot wijnbedrijf, waarvan 25 ha aangeplant zijn in de appellation Limoux, niet ver van Carcassonne. Behalve door de Pyreneeën, wordt dit unieke terroir beïnvloed door zowel de Middellandze zee als de Oceaan. De d’A wijnen en de d’A Reserva’s worden hier geproduceerd. Eigenaar van Teramas Astruc is het Paul Mas-concern. Wijnmaker is Jean Claude Mas.
DOMAINE ASTRUC – d’A MERLOT
Vinificatie:
De geperste Merlot-druiven ondergaan een temperatuurgecontroleerde fermentatie van 5 dagen op op 30 gr. C. 25% van de wijn rijpt gedurende 7 maanden in eikenhouten vaten (20% nieuwe vaten, 80% op 1-2 jaar oude vaten).
Smaakomschrijving:
In de neus aroma’s van rood fruit, zwarte bessen, specerijen en hout. In de aanzet rond, duidelijk aanwezige tannines die zorgen voor balans en lengte in de afdronk.
Wijn/Spijscombinaties:
kaas (geen blauwschimmel), geroosterd vlees en ragoût
Horizon:4 jaar