Na een ontmoeting met de inspirerende eigenaar van Andresen Port besloten we dit 350 jaar oude familiebedrijf te selecteren voor onze klanten, vanwege de overtuigende flosofie over het maken van Port. In het kort komt het erop neer dat er meer wordt ingezet op smaak en rijpingspotentieel van de range aan Port’s, dan op marktgedreven samenstellingen. Alle wijngaarden hebben een klasse-A rating en dat proef je…
ANDRESEN – FINE TAWNY PORT
Oogst en Vinificatie:
de druiventrossen krijgen een gekoelde voorweking van 1 dag voordat de gist wordt toegevoegd. Twee dagen later worden de trossen met druiven zacht uitgeperst en wordt de vergisting gestopt door de toevoeging van consumptie-alcohol. Voor de rijping worden oude houten vaten gebruikt die geen tannines meer toevoegen maar wel voor “ademing” van de wijn zorgen. De assemblage bestaat uit diverse jaargangen, maar is gemiddeld vier jaar oud (gebruikelijk is drie jaargangen).
Omschrijving:
een nootachtige Port, zacht en verfijnd van smaak met hints van kersen en pruimen.
Wijn/spijscombinaties:
deze tawny Port past prima bij blauwschimmelkazen, chocolade, vijgen en ander gedroogd fruit.
Alcoholgehalte: 19,5 % vol
Tip: serveren bij 12- 14 °C