Cinsaut is een blauwe druivensoort. Resistent tegen botritis, maar weer gevoelig voor Meeldauw en valse Meeldauw. De druif is vooral geschikt om er een mooie rosé van te maken. De wijn heeft een mooie zuurgraad en is laag in tannines. Prettig voor de rosé, maar minder geschikt voor rode wijn. Daarin wordt hij nog gemengd met andere rassen. De druif verliest snel zijn populariteit aan de Syrah in de Languedoc-Roussillon. Speelt nog een rol kleine rol in Zuid-Afrika in blends met Pinotage.