Parellada is een Catalaanse witte druivensoort en een van de drie druivensoorten in Cava. Buiten Catalonië komt de druivensoort bijna nergens voor. Nagenoeg de volledige opbrengst komt ten goede aan de Cava. De Parellada komt het beste tot haar recht indien het op grote hoogtes wordt geteeld. De langere rijpingstijd bij de koelere temperaturen op hoogte, geven de druif haar fris-zure eigenschappen door het maximale behoud van zuren, wat essentieel voor de Cava. Verder geeft de druif aroma’s van fruitbloesem aan de Cava.
