Vermentino is een witte druif die in heel Zuid-Italië wordt verbouwd. Zo zuidelijk is er behoefte aan een druiven met een hoge zuurgraad en dat heeft de Vermentino zeker. De druiven kunnen relatief vroeg geoogst worden, zonder dat de druiven aan karakter verliezen, en dat is gunstig voor de wijnboer. De druiven geven veel alcohol en zijn daarmee ook ideaal om te blenden met meer aromatische druivensoorten. Als er een smaak is die de boventoon voert in deze wijn is het wel citrus. In combinatie met de hoge zuurgraad geeft de wijn een frisse toevoeging aan blends. De druif wordt ook verbouwd op Corsica en de Languedoc-Roussillon waar de druif onder het synoniem Rolle bekend staat en daar vaak geblend wordt met Grenache blanc, Clairette en/ of Bourboulenc.
