SCHIAVENZA – BAROLO SERRALUNGA 2019
Herkomst:
Serralunga d’Alba – Barolo
Vinificatie:
De Nebbiolo-druiven komen uit verschillende wijngaarden van Schiavenza (Meriame, Bricco, Voghera en Cerrati). De druiven worden 15 tot 20 dagen vergist bij een temperatuur van 25-30 graden met regelmatige overpomping naar ander vaten, zodat de onttrekking van kleurstoffen en aroma’s uit de schilletjes optimaal is. De wijn wordt vervolgens gedurende 30 maanden gerijpt op vaten van 20-40 hL van Slavonisch eiken.
Omschrijving:
De kleur is diep robijnrood. In de neus een intens boeket van fruitig citrus, kersen, peper, leer en zoethout. De wijn is mondvullend, gul en gestructureerd. Een Barolo-wijn van de oude stijl met zijdeachtige, dichte tannines met een bijzonder goede prijs/kwaliteit-verhouding.
Wijn/Spijscombinaties:
rood vlees, vleeswaren en kaas, ribeye met truffel.
Alcohol: 15%
Serveren bij: 16 -18 °C
Tip: 30 minuten voor het serveren openen.
Horizon: tenminste 10 jaar na botteling