BODEGAS PINORD – DIORAMA GARNATXA
Onze keuze uit de mono-cépage-lijn van wijnen van Bodegas Pinord. De druiven zijn afkomstig van het terroir dat in de DO Terra Alto bekend staat als “Panal”. Het zijn kalkrijke zandgronden i.c.m. klei, ideaal voor het verbouwen van druiven. De druiven worden er biodynamisch geteeld.
Vinificatie:
Kenmerkend voor deze wijn is dat alleen het free-run juice wordt gebruikt. Het geperste deel van het sap is bestemd voor een lagere kwaliteit wijnen. Vervolgens drie weken fermentatie in RVS-vaten. De wijn wordt 4 maanden gelagerd op eikenhouten vaten van op het fijne depot om tot een hogere complexiteit van de wijn te komen. Daarna filtering en botteling.
Omschrijving:
de wijn staat op zichzelf voor liefhebbers van een stevig glas wijn. Gastronomisch breed inzetbaar. In de neus nemen we een breed palet aan aroma’s waar van kersen, aardbeien en bosbessen, aangevuld met oosterse invloeden als kaneel, zoethout en peper.
Wijn/Spijscombinaties:
Gegrild vlees, eendenborst, vleescarpaccio’s, tonijn, zalm, garnalen en sushi, kruidige gerechten. Tapas. Ook combineert de wijn goed met Italiaanse pasta’s op basis van tomatensauzen.
Alcohol: 14%
Tip: serveren bij 18°C. Beluchten bij inschenken helpt om het zeer brede palet aan aroma’s tot uitdrukking te brengen!
