Cabernet Cortis is een nieuw blauw druivenras dat onder de z.g.n. PIWI’s valt. Dat betekent dat het een schimmeltolerant ras is, waarmee de biologische wijnbouw eenvoudiger wordt. Sproeien met schimmelbestrijdingsmiddelen is immers niet meer nodig of kan tot het minimum worden beperkt en wordt evt. pas ingezet bij curatieve ingreep. Preventief spuiten is niet nodig.
Deze druivensoort is een kruising met de Cabernet Sauvignon als een van de ouders. Het geeft een kruidige, taninerijke en intensief kleurintensieve en fenolrijke wijn waarin het karakter van de Cabernet Sauvignon duidelijk herkenbaar is. Deze druivensoort is geschikt voor de Nederlandse wijnbouw en daarom sterk in opmars. De wijnen geven aroma’s van Viooltjes en Cassis. In de mond treffen we i.h.a. kersen en cassis aan. In wijngaard Markvallei in Strijbeek wordt deze druif gebruikt in een blend met de Cabernet Cantor die iets meer van het Merlot-type is en de Cabernet Jura.
bron: Rebschule Freytag