Xarel-Lo is een witte druif uit Catalonië en het belangrijkste bestanddeel in Cava, de mooi mouserende Spaanse tegenhanger van Champagne en Prosecco spumante. In Cava worden naast de Xarel-lo de druivensoorten Parellada en Macabeu gebruikt. De druif is wat zuur van karakter en daarmee uitstekend geschikt voor de Cava. Ze is rijk aan polyfenolen en de antioxidant resveratrol. Antioxidanten spelen een rol in de houdbaarheid van wijn, wat in dit geval de Cava ten goede komt. Er worden ook stille wijnen van de Xarel-lo gemaakt, met name in de omgeving van de stad Alella, even ten noorden van Barcelona. Deze wijnen kenmerken zich door hun frisse karakter met citrus- en limoenaroma’s.
