Wat is wijn die “kurk” heeft?

Heeft u wel eens wijn gedronken die naar de vochtige kelder ruikt en smaakt waarin ze was opgeslagen? Grote kans dat de wijn “kurk” heeft. De naam van deze fout in wijn is ontleend aan de veronderstelling dat een verontreinigde kurk de oorzaak zou zijn van deze keldersmaak. Er kunnen echter meerdere oorzaken aan ten grondslag liggen. Onderzoek heeft uitgewezen dat kurk wordt veroorzaakt door de TCA-bacterie. TCA staat voor 2,4,6-trichlooranysol en kan via de bacterie in de wijn terecht komen als er in de wijnkelder niet voldoende schoon wordt gewerkt. Het gaat dus verder dan het gebruik van verontreinigde kurken.

Winkelwagen
Scroll naar top