Cabernet cantor

Cabernet cantor is een nieuw blauw druivenras dat onder de z.g.n. PIWI’s valt. Dat betekent dat het een schimmeltolerant ras is, waarmee de biologische wijnbouw eenvoudiger wordt. Sproeien met schimmelbestrijdingsmiddelen is immers niet meer nodig of kan tot het minimum worden beperkt en wordt evt. pas ingezet bij curatieve ingreep. Preventief spuiten is niet nodig.

Cabernet cantor is een Cabernet-sauvignon kruising, echter het karakter in het glas gaat meer in de richting van de Merlot. Hij  geeft intensief kleur en fruit aan de wijn en is rijk aan extract. De druif is geschikt voor de Nederlandse wijnbouw en is sterk in opmars. Bij Wijngaard Markvallei in Strijbeek wordt er een een blend van geproduceerd i.c.m. de iets zwaardere Cabernet cortis en de Cabernet Jura.