Zinfandel is een Californische rode druivensoort die waarschijnlijk dezelfde is als de Plavec mali uit het Kroatische kustgebied. En zeker dezelfde als de Primitivo uit het Italiaanse Puglia. Het zijn de Amerikanen die deze druif het best begrepen en er grootse wijnen van hebben gemaakt. Het is een druif die verschillende rijpheidsstadia in een en dezelfde tros kunnen geven en stelt de wijnboeren voor een dilemma. Te vroeg plukken geeft aroma’s van lichtrood fruit als aardbeien en frambozen. Laat plukken geeft een breed spectrum van donkerrood fruit en pruimen. De beste resultaten worden bereikt als 1/3 van de tros al begint te verschrompelen. Het suikergehalte wordt dan heel hoog, waardoor prachtige wijnen van tenminste 14% worden verkregen.
