WATERKLOOF – CIRCLE OF LIFE, WHITE
Vinificatie:
alle druiven werden whole-bunch gekneusd. Vervolgens werd de Sauvignon blanc en Chenin blanc apart gevinifieerd gedurende 7 maanden op eikenhouten barrels van 600 l. De Chenin blanc en Sémillon en Chardonnay werd gedurende die periode op roestvrij stalen vaten vergist. De vergisting verliep spontaan, zonder toevoeging van reingist. Gedurende de rijpingsperiodevan 4 maanden is de wijn op het fijne depot gelagerd. Daarna assemblage en filtering.
Omschrijving:
het resultaat is een complexe wijn met intense aroma’s van limoen, grapefruit en perzik, aangevuld met een natuurlijke zuurgraad. De body is licht crème-achtig en zacht van smaak door de ligging op de lees. De afdronk is lang aanhoudend.
Wijn/spijscombinaties:
witvlees, zalm, schaaldieren en vis met saus.
Alcohol: 13,5%
Tip: serveren bij 12 – 14°C
Horizon: tenminste 7 jaar na botteling
